Cocinando con Glamour...: ENSALADA DE MARISCOS

Mi blog:

Bienvenidos amigas/os,

mi blog no es que vaya a ser un nuevo descubrimiento a nivel mundial¡¡ , ya que hoy en día esta todo inventado, pero si me gustaría conseguir que fuese dinámico, divertido , actual, y que realmente fuese una guía de ayuda para todos vosotros/as , así pues os invito a que me dejéis guiaros en esta andadura, y así poder compartir con todos vosotros esta gran experiencia del arte culinario...

Os ayudaré a optimizar vuestro tiempo preparando grandes recetas en cuestión de minutos a un precio fantástico¡¡..

Y si me lo permitiis os asesorare en todo lo relacionado con las recetas así como en nutrición..

.... ¡¡¡ Os invito a que me acompañeis entre fogones ¡¡¡ ....

lunes, 29 de octubre de 2012

ENSALADA DE MARISCOS

ENSALADA DE MARISCOS¡¡

CIGALAS

Ingredientes:

tomate

zanahoria

pepinillos

cebolla

maiz

perejil

gambas peladas

cigalas

Necesitamos cigalas, agua y sal.

Ponemos un recipiente con agua a hervir. Agregamos 70 gramos de sal por cada litro de agua.

Aguardamos a que el agua esté hirviendo. Entonces echamos las cigalas al agua y esperamos a que el agua hierva nuevamente.

Cuando empiece nuevamente a el agua hervir contamos el siguiente tiempo, dependiendo del tamaño de las cigalas:

Tamaño de las cigalas y tiempo de cocción:

de 50 a 100 gramos: 2 minutos
Cigalas de 100 a 150 gramCigalas os: 3 minutos
Cigalas de 150 a 200 gramos: 4 minutos
Cigalas de más de 200 gramos: 5 minutos

Una vez que hayan estado el tiempo fijado hirviendo, se sacan y se ponen en un recipiente con agua fría y hielo. Esperamos un poco y ya las podemos servir. Enfriándolas las cigalas se quedan más tersas.

A la hora de emplatar:

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A TRAVES DE MI VENTANA:

HAZ UNA FIESTA SIEMPRE QUE PUEDAS:

Se trata de dar pequeñas alegrias en nuestra rutina, en nuestro día a día ... por eso te aconsejo que si no quieres gastar demasiado dinero , de tanto en tanto organices pequeños encuentros con tus amigos o familiares..., siempre hay algo que celebrar y si no es así no te preocupes seguro que se te ocurrirá algo por lo que organizar un pequeño evento...

La bienvenida al verano¡¡ podría ser la excusa perfecta...

Adorna tu casa con algún accesorio que tenga que ver con la celebración y no te compliques la cena debe ser rápida, ligera para que no tengas que pasar demasiadas horas en la cocina y puedas estar disfrutando con tus invitados...

De ahora en adelante os añadiré alguna idea para próximos eventos..., el efecto sorpresa es el arma fetiche de estas celebraciones, ya que si no se preparan con demasiada antelación seguro que són todo un éxito.....

A disfrutar¡¡¡¡...

SALSAS VARIADAS PARA ACOMPAÑAMIENTOS:

- Salsa Verde:

Necesitaremos solamente una sarten y ya veréis lo sencillo que es el proceso porque si algo vamos a optimizar es el tiempo a la hora de elaborar cualquier receta, comenzamos¡¡¡

Ponemos un buen chorreón de aceite y echamos un ajo le damos tres o cuatro vueltas, que se mezcle bien el aceite con el sabor del ajo y seguidamente retiraremos el ajo a un platito....

ahora picaremos tres cebollas muy picaditas y echaremos un ajo muy picadito o machacado en el mortero previamente, añadiremos dos tacitas de agua caliente o un poquito más, aunque si tenemos caldo que nos haya sobrado de otro día lo podemos utilizar también ya que quedara mucho más gustoso.Echamos una pizca de sal lo dejamos cocer para que se ligen los alimentos y sus sabores...y listo para condimentar cualquier plato, va bien tanto con carnes como pescados.

- Salsa Tartara:

Verdaderamente la salsa tartara no tiene ningún secreto ya que viene a ser similar a la salsa mahonesa lo único que se le añaden claras de huevo batido a punto de nieve, añadimos también pepinillos cortados en rodajitas, alcaparras, huevos duros picaditos con un poco de pimienta o si no también con mostaza , añadiremos una pizca de perejil muy picado.Este tipo de salsa puede ser un gran acompañante para servir junto a un pescado que hayamos cocinado entero, o bien con mariscos hervidos, salmón, langosta o merluza...aunque si cocemos huevos duros los partimos por la mitad y servimos en una fuente colocando suavemente la salsa por encima ¡¡ecco¡¡..nos encontramos con otra buenisima receta...

-Salsa vinagreta: (vinagreta fria)...

se puede hacer de muchas maneras pero esta es sencilla y rápida cogemos un vol y vertimos un buen chorreón de vinagre, añadimos dos yemas de huevo cocidas previamente y las mezclamos con el vinagre, las aliñamos con una pizca de sal y echamos pimienta, pondremos también perejil muy picadito lo mezclamos todo bien, y por último añadimos una cebollita muy troceada, aceite crudo.

Como último paso añadiremos las claras del huevo antes cocinado,muy picadito...y ya esta lista para servir¡¡..

-Salsa de perejil (para pescados):

Machacamos en el mortero un ajo, sal, pimienta, perejil y dos yemas de huevo duro.

Añadimos un chorreon de agua caliente para que la mezcla se deslie, añadimos una cucharada de vinagre, agregamos las claras de huevo picadas se mezcla todo bien y se sirve con pescado...

-Salpicón:

Picamos cebollas y una ramita de perejil muy menuditos, se pueden picar dos huevos duros, a los cuales añadiremos sal, aceite , vinagre y agua.Batimos todos los ingredientes y lo servimos en frio.

-Salsa para Carnes:

Ponemos un cacito con un poco de mantequilla a fuego, sofreímos una trufa cortada en tiritas finas, se añade medio vasito de jerez seco, dejamos hervir para que reduzca el alcohol, añadiremos 50 gr.de jamón picado y 50 gr.de champiñones picadítos,rehogamos con un poquito de agua, agregamos una cucharadita de harina, se dora...añadimos un poquito de caldo (ser generosos), dejamos hervir añadimos una pizca de sal , unos cinco minutos...y ya esta listo para servir¡¡¡...

CONSEJOS PRACTICOS:

* Cuando se trata de la cocción de los alimentos, como por ejemplo pasta, debemos mirar en las propias etiquetas del envase alimenticio ya que encontraremos siempre una anotación de fabricante dándonos a conocer los tiempos exactos de cocción, aunque jamas debemos olvidarnos del gusto de la propia persona.

* Las cantidades de comida deberán servirse en base a las características de cada comensal, sin olvidar que los platos deben tener una justa medida y en caso de no estar saciados tener la oportunidad de repetir.

* No debemos jamas olvidar que la presentación de un plato es nuestra mejor tarjeta de visita, y no olvidéis que en ocasiones "se come por los ojos", consiguiendo un equilibrio visual lo que lograremos es que a los comensales les guste antes de degustar...

* Cuando exprimáis zumo de naranja deberéis consumirlo en los próximos 10 minutos porque sino la vitamina de la naranja no cumple su función, tal como se exprime se consume.